在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱佳的经典家常菜——煎茄子。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合搭配米饭食用。

首先，准备好所需食材：新鲜的长茄子两根、大蒜几瓣、生姜一小块、青红椒各一个，以及适量的葱花。调料方面需要准备生抽、老抽、蚝油、白糖和食用油。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理茄子：将茄子洗净后切成厚片，厚度大约为0.5厘米左右。切好后撒上少许盐腌制10分钟，这样可以去除多余的水分，避免煎的时候出水太多。

2. 调酱汁：在一个小碗中混合一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀备用。

3. 煎茄子：平底锅加热后倒入适量食用油，油热后放入茄子片，中小火慢慢煎至两面金黄即可盛出备用。

4. 炒香配料：另起锅加油，放入切好的蒜末、姜丝爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。

5. 调味收汁：将煎好的茄子重新放回锅中，倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每片茄子都裹满酱汁。

6. 最后点缀：撒上一些葱花增色添香，稍微翻炒几下就可以出锅了。

装盘后的煎茄子色泽诱人，外皮酥脆，内里软嫩，浓郁的酱汁渗透进每一层茄子中，让人食欲大开。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能成为一道亮点。

这道煎茄子的家常做法简单易学，非常适合厨房新手尝试。希望大家都能轻松掌握这门手艺，在家中也能享受到美味佳肴带来的快乐！