香菜是一种特别的食材，有些人爱它独特的香气，有些人却避之不及。但如果你是香菜的爱好者，那么这道凉拌香菜绝对能让你大快朵颐！不仅做法简单，而且味道清新爽口，非常适合夏日解暑或者作为餐桌上的一道小菜。

所需材料：

- 香菜：适量（根据个人喜好调整）

- 大蒜：2瓣

- 生抽：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 香油：少许

- 盐：适量

- 辣椒油：可选

- 白芝麻：少许（装饰用）

制作步骤：

1. 准备香菜

将香菜摘洗干净，去掉根部和黄叶部分，然后切成小段备用。香菜的长短可以根据个人口感来决定，喜欢细碎一点的可以切得短一些。

2. 处理大蒜

大蒜剥皮后剁成蒜末，这样可以更好地释放出蒜香味。如果你喜欢更浓郁的大蒜味，可以多放一些。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、醋和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢微辣的口感，可以加入一勺辣椒油。最后滴入几滴香油，增加香气。

4. 拌香菜

将切好的香菜放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子轻轻拌匀，确保每根香菜都裹上酱汁。如果觉得酱汁不够，可以适量添加。

5. 撒上白芝麻

最后在拌好的香菜上撒上一层白芝麻，不仅美观还能增添一丝坚果香气。

6. 装盘享用

将拌好的香菜装盘，一道美味清爽的凉拌香菜就完成啦！

小贴士：

- 如果想要香菜更加入味，可以在拌好后放入冰箱冷藏10分钟再食用。

- 喜欢酸辣口味的朋友可以适当增加醋和辣椒油的比例。

- 白芝麻可以用炒熟的黑芝麻代替，风味同样不错。

这道凉拌香菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，是一道健康又美味的小菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，让你的餐桌多一份清新的选择！