一道简单又美味的家常菜——炒排骨，不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或想要快速准备一顿美味餐点的时候。今天就来教大家如何做出一道色香味俱全的炒排骨。

准备材料：

- 排骨：500克

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 青椒：1个（可选）

- 红椒：1个（可选）

- 葱：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 油：适量

制作步骤：

1. 准备排骨

将排骨清洗干净，切成小段。用清水浸泡约半小时，去除血水。之后沥干水分备用。

2. 腌制排骨

在排骨中加入1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让排骨更加入味。

3. 处理配料

姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，葱切段备用。

4. 焯水

锅中加水烧开，放入腌制好的排骨，焯水去腥。捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干备用。

5. 炒制排骨

锅中倒入适量油，加热后放入姜片和大蒜爆香。接着放入焯过水的排骨翻炒，直至排骨表面微微焦黄。

6. 调味

加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使排骨上色并吸收调料的味道。

7. 加入配菜

如果喜欢的话，可以加入青椒和红椒块一起翻炒，增加色彩和口感。再加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让排骨更加入味。

8. 收汁

打开锅盖，转大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 焯水这一步非常重要，可以有效去除排骨中的杂质和腥味。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许醋，帮助软化排骨肉质。

- 根据个人口味调整糖和酱油的比例，达到最佳的咸甜平衡。

这样一道色香味俱全的炒排骨就完成了！无论是搭配米饭还是面条，都是一道非常棒的选择。快试试吧！

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希望这篇文章能给大家带来灵感，轻松做出美味的炒排骨！