在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜能让人倍感温馨。今天就来教大家如何制作一道色香味俱全的西芹炒羊肉。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。

首先，我们需要准备以下食材：

- 羊肉片 200克

- 西芹 300克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 干辣椒 适量（根据个人口味）

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备食材：将羊肉片用少许盐、酱油和料酒腌制15分钟，这样可以让羊肉更加入味。西芹洗净后切成段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制羊肉：将腌制好的羊肉片均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使羊肉在炒制过程中保持嫩滑。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 炒香配料：锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒段爆香，散发出诱人的香气。

5. 加入西芹：接着放入西芹段，大火快速翻炒，使其保持脆嫩的口感。

6. 合炒：将之前炒好的羊肉片重新倒入锅中，与西芹一起翻炒均匀，加入适量的盐和酱油调味。

7. 出锅装盘：最后，确认味道合适后即可出锅装盘，一道美味的西芹炒羊肉就完成了。

这道菜的特点在于羊肉的鲜嫩与西芹的爽脆相结合，既保留了食材的原汁原味，又通过简单的调料提升了整体风味。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴，都是一道不错的选择。

希望这篇教程能帮助大家轻松掌握西芹炒羊肉的做法，让家人享受到健康美味的佳肴！