在众多甜品中，拔丝香蕉无疑是一种深受大家喜爱的小吃。它外酥里嫩，糖衣金黄，一口咬下去既有香蕉的香甜，又有糖丝拉长的趣味性，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味。

准备材料：

- 香蕉：2根（选择成熟度适中的香蕉口感更佳）

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 白砂糖：150克

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理香蕉

将香蕉剥皮后切成均匀的小段。如果觉得香蕉太大，可以对半切开或者切成小块，这样更容易裹上淀粉糊，并且炸制时更加方便。

第二步：调制面糊

在一个大碗里打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和清水，搅拌成稀稠适中的面糊。注意不要让面糊太厚或太稀，以能均匀地包裹住香蕉为准。

第三步：裹浆与油炸

将切好的香蕉逐一放入调好的面糊中，确保每一段香蕉都被均匀地裹上面糊。接着，在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热左右（约160℃），然后将裹好面糊的香蕉轻轻放入油锅中进行炸制。炸至表面呈现金黄色即可捞出沥油备用。

第四步：熬制糖浆

另起一锅，放入白砂糖和少量清水，开中小火慢慢熬煮。期间需要不断搅拌防止粘锅，直至糖液变成琥珀色并开始冒泡时关火。此时动作要迅速，因为糖浆冷却速度很快。

第五步：完成拔丝

将炸好的香蕉快速放入刚刚熬好的糖浆中翻拌均匀，使每一根香蕉都沾满糖浆。随后立即盛盘，趁热享用。为了增加观赏性和趣味性，还可以撒上一些芝麻作为点缀。

小贴士：

1. 炸香蕉时一定要控制好油温，过高容易导致外面焦黑而里面未熟；过低则会使香蕉吸收过多油脂变得油腻。

2. 在熬制糖浆的过程中千万不要离开灶台，以免糖浆变苦影响味道。

3. 如果喜欢更加脆口的效果，可以在最后撒上一层薄薄的干淀粉再装盘。

按照以上方法操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱全的拔丝香蕉啦！无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道甜品都会成为桌上的亮点哦～快试试吧！