家常爆炒腐竹的做法

腐竹是一种非常受欢迎的豆制品，不仅营养丰富，而且口感筋道，深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常爆炒腐竹做法，让你轻松在家就能享受到这道经典的菜肴。

所需食材：

- 腐竹 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 干辣椒 2个（可选）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 蚝油 1勺

- 白糖 少许

制作步骤：

1. 准备材料

将腐竹提前用温水泡发至软身，切成适当长度备用。青椒和红椒洗净后切块，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入泡好的腐竹稍微焯一下，去除多余的豆腥味，然后捞出沥干水分备用。

3. 热锅爆香

锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片、姜丝和干辣椒段，炒出香味。

4. 翻炒腐竹

加入焯过水的腐竹，快速翻炒均匀，让腐竹充分吸收锅中的香味。

5. 加入配菜

放入青椒和红椒块，继续翻炒至断生，保持蔬菜的脆嫩口感。

6. 调味收汁

倒入生抽、蚝油和少许白糖，快速翻炒均匀，让调料的味道渗透到每一块腐竹和蔬菜中。

7. 出锅装盘

最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 泡发腐竹时可以用温水，这样既能缩短时间又能保持腐竹的弹性。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少量清水焖煮片刻。

- 干辣椒可以根据个人喜好增减，增加菜肴的辣味层次。

这道家常爆炒腐竹色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。简单几步就能完成，快来试试吧！

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