春天是蚕豆最鲜嫩的时节，这时候的蚕豆肉质饱满，口感细腻，用来清炒再合适不过了。这道菜简单易做，却能最大程度地保留蚕豆的原汁原味，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
所需食材：
新鲜蚕豆300克
大蒜2瓣
生姜少许
食用油适量
盐少许
制作步骤：
1. 蚕豆剥壳后清洗干净，如果觉得蚕豆皮太厚，可以轻轻剥开，去掉内里的薄皮。这样炒出来的蚕豆会更加滑嫩可口。
2. 大蒜和生姜切末备用。姜蒜不仅能去腥增香，还能让整道菜的味道层次更丰富。
3. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
4. 倒入处理好的蚕豆翻炒均匀，加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到蚕豆变得翠绿且软糯。
5. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
这道清炒蚕豆色泽碧绿，口感清爽，非常适合搭配米饭食用。而且整个烹饪过程非常简单快捷，非常适合忙碌的工作日家庭晚餐。蚕豆富含蛋白质和膳食纤维，对身体健康很有益处，是一道既美味又健康的家常菜。
