秘制腌蒜的做法介绍
2018-07-11 12:46  贵网  进入贵社区   复制本文地址

很多朋友喜欢吃腌制品,而腌制品对健康不利,易让人摄入盐分过多导致高血压等疾病,而腌蒜,是用大蒜经过腌制而成的腌制品,常吃对身体健康大大有利,一起来学习腌蒜的做法。

  基本信息

  腌蒜是一道美味私家菜,主要食材是大蒜;调料是盐400克。腌蒜乳白透亮,质地脆嫩,味道鲜美。制作方法是大蒜(春天新蒜)外皮剥去,压紧,腌七至八天取出,倒去废水。

  所需食材

  主料:大蒜 2500克

  调料:盐400克

  段菜品特色

  乳白透亮,质地脆嫩,味道鲜美。

腌蒜的做法

  腌蒜的做法

  制作方法

  1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层,装小缸内,装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐),压紧,腌七至八天取出,倒去废水。

  2.大蒜再装缸,一层蒜,一层盐(余下的),压紧,一个月后可食用。

  营养价值

  现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外,蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分,对精液的生成也有作用,可使精子数量大增,所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。

腌蒜的做法

  腌蒜的做法

  大蒜外用可促进皮肤血液循环,去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。近年来国内外研究证明,大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止,其防癌效果在40多种蔬菜、水果中,按金字塔排列,大蒜位于塔顶。在100多种成分中,其中几十种成分都有单独的抗癌作用。

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作者:admin 来源:未知 

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