腌辣椒的做法 最简单的做法献给你
2018-07-11 12:43  贵网  进入贵社区   复制本文地址

 蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜的一种方法,腌辣椒是其中的一种,通过腌制,增进蔬菜风味从而达到保存的效果,腌辣椒的做法有哪些呢?那么接下来就一起来看看详细内容解读。

  制作方法

  制作法一

  所需原料

  青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。

腌辣椒的做法

  腌辣椒的做法

  腌制方法

  将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。

  将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。

  正常成色

  色泽绿,味咸辣。

  制作法二

  所需原料

  青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)

  腌制方法

  1、将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。

  2、将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。

  3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。

  入坛密封30天后即成。

腌辣椒的做法

  腌辣椒的做法

  制作法三

  所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

  做法:

  1.青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。

  2.酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

  3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。

  以上就是有关腌辣椒的做法的内容,看完后相信大家都了解了吧?如果你还有其他疑问或者需要了解更多相关内容就关注我们网站吧!

作者:admin 来源:未知 

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