羊肚的做法 这两种喜欢吗
2018-07-10 13:08  贵网  进入贵社区   复制本文地址

今天小编准备给大家介绍一个很美味的食物,它就是羊肚了,就连羊肚的一系列做法,我都给你准备好了,如果你也很感兴趣的话,下面我们一起来看看羊肚的做法以及相关资料。

羊肚的做法

  羊肚的做法

  羊肚的做法

  炒羊肚:

  食材:羊肚100克、冬笋50克、大葱20克、盐5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、碱1克、花生油35克。

  做法:

  1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;

  2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时;

  3、再连同碱水一起下锅煮透;

  4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;

  5、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;

  6、冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;

  7、葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;

  8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

  9、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;

  10、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

  凉拌羊肚

  食材:羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

  做法:

  1、羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;

  2、锅里淋入1汤勺白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫;

  3、焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒;

  4、淋入1汤勺白酒;盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制;

羊肚的做法

  羊肚的做法

  5、煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却;

  6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥;

  7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺,调成味汁;

  8、炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎;

  9、香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。

  羊肚的营养价值

  每一百克羊肚中含有12克蛋白质、3.4克脂肪、胆固醇0.1克,还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硒等多种微量元素。

  羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的营养食物了。羊肚性味甘温。

  羊肚具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗功效。

  健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

  养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

  补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

  和胃:中和胃酸,缓解胃痛。

  上面文章为你讲解的关于羊肚的做法的相关资料,希望可以帮助到有兴趣的朋友们,如果还想了解更多的相关信息,敬请关注我们的网站!

作者:admin 来源:未知 

相关文章

贵社区推荐

到贵社区看看:贵州 政策 专家

论坛图片推荐

更多...