扬州炒饭的做法 简单易学还美味
2018-07-10 13:07  贵网  进入贵社区   复制本文地址

扬州炒饭是江苏扬州经典的汉族小吃,吃过的人们都纷纷称赞好吃。扬州炒饭的制作注重配色,讲究原汁原味,扬州炒饭的做法怎样呢?那么接下来就一起来看看详细内容解读。

  制作方法

  方法一

  制作食材

  配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭)

  (辅料)蒜籽\葱

  (调料)色拉油\盐\鸡精

扬州炒饭的做法

  扬州炒饭的做法

  制作流程

  (1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

  (2)将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。

  (3)再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

  这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好。

  方法二

  制作食材

  材料:

  三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)

  调料:

  油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)

扬州炒饭的做法

  扬州炒饭的做法

  制作流程

  1 基围虾去头尾,剥壳洗净;火腿切成丁,葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液。

  2 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆氽烫30秒,捞起过冷河,沥干水备用。

  3 烧热2汤匙油,以小火煸香火腿丁,倒入鲜虾仁炒匀待其变红,便可盛入碟中。

  4 续添3汤匙油烧热,倒入蛋液等待10秒,放入白米饭大火快炒至散,待米粒松散呈金黄色。

  5 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟,直至锅内食材拌炒均匀。

  6 加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味,即可出锅。

  以上就是有关扬州炒饭的做法的内容,看完后相信大家都了解了吧?如果你还有其他疑问或者需要了解更多相关内容就关注我们网站吧!

作者:admin 来源:未知 

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