老北京的风味:油饼的做法简介
2018-07-03 12:12  贵网  进入贵社区   复制本文地址

 当你在享受美食的同时,你是否在感激着大自然对人类的馈赠,是否感激着制作美食的人们,是否感受到了中华民族的传统饮食文化。今天要介绍的油饼的做法,油饼是一种老北京风味。

油饼的做法

  油饼的做法

  基本信息

  油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头,老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。

  油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩,油而不腻,有些人当作早餐食用,配上豆汁更加美味。

  方法步骤

  【主要食材】: 米面类

  【菜系】: 面点

  【特点】: 面香酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康。

  【用料】:面粉(标准粉) 500g;盐 2茶匙(10g);小苏打 1/2茶匙(3g);发酵粉1/2茶匙(3g);油 1000ml(实耗30ml)。

油饼的做法

  油饼的做法

  【做法】:取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

  最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。 取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

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作者:admin 来源:未知 

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