东北杀猪菜的又一特色:羊杂汤的做法简介
2018-06-12 13:26  贵网  进入贵社区   复制本文地址

羊杂汤是一道以羊杂为主要原料的一道家常美味,味道独特鲜美,但在普通家常烹制中并不是十分容易能料理,一起去学习羊杂汤的做法,做一个会下厨房的标准吃货吧。

羊杂汤的做法

  羊杂汤的做法

  历史

  东北主要为羊倌、牧民以及个人家来制作,是东北杀猪菜的又一大特色,羊杂碎主要包括羊的五脏六腑及头蹄,一般不用肺、脾,羊肝拌凉菜和小肠做面肠,另用。精心清洗加工后的羊杂碎也是一道名优小吃,若制做烹调技术到位,其品味不亚于牛杂割。

  羊杂碎汤的具体做法

  材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。

  调料:羊肉高汤(1200克),盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

羊杂汤的做法

  羊杂汤的做法

  做法:

  1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。

  2.把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水,

  3.待羊杂摊凉后,切成小块。

  4.锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

  5.水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

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作者:admin 来源:未知 

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