湖南著名小吃珍珠丸子的做法
2018-05-11 10:34  贵网  进入贵社区   复制本文地址

珍珠丸子是湖南著名的小吃,它是用糯米、猪肉为主料制作而成的,清香细嫩、鲜香可口。那么大家了解珍珠丸子的做法是怎样的吗?下面我们就随小编一起去了解一下吧。

湖南著名小吃珍珠丸子的做法

  珍珠丸子的做法

  珍珠丸子

  珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北沔阳(今仙桃市)著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。将糯米淘洗并用温水浸泡,然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀,挤成肉丸,放入糯米中滚上一层米,用手轻压表面,把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前,铺上一层菜叶,不易粘盘。

  做法

  辅料:

  青芦叶50克,鸡蛋1个,虾子适量,淀粉适量,

  调料:

  料酒1大匙,精盐2/3小匙,味精1/2小匙,

  做法:

  1.把糯米洗净,放入水中浸泡12小时,沥干备用,

  2.鸡蛋打入碗内,滤去蛋清,

湖南著名小吃珍珠丸子的做法

  珍珠丸子的做法

  3.将青芦叶放入开水中焯一下,洗净,铺在小蒸笼内,

  4.将猪肉洗净剁成茸,放入碗内,加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅,

  5.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在蒸笼内,

  6.把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。

  特点:

  清香细嫩,鲜咸适口。

  厨师一点通:

  糯米要用清水浸泡12小时,使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香,也可用菜叶代替。

  描述

  小提示:白糯米可以换成紫米、黑米,同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋,吸引眼球。 如果白糯米,注意拌肉馅时千万别用老抽,以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。可以在蒸笼或盘中铺上一层白纱,以便丸子底部不会有笼子的痕迹。

  以上就是关于珍珠丸子的做法,如今年轻人在生活中遇到的困难还是很多的,我们整理了健康知识和日常生活知识,有需要了解的朋友就来看看吧!

作者:admin 来源:未知 

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