大家需要了解的蒸碗的做法
2018-05-10 12:04  贵网  进入贵社区   复制本文地址

蒸碗是一种中国西部的一种吃法,寓意是一家人团团圆圆的意思。蒸碗是由各种各式的菜肴加工而成的菜品。那么下面我们就来详细地了解一下蒸碗的做法吧。

大家需要了解的蒸碗的做法

  蒸碗的做法

  蒸碗

  蒸碗是中国西部的一种吃法,现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志。蒸碗的构成主要有扣肉、黄焖鸡、小酥肉、四喜丸子等多种花样。

  蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品,待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。扣肉一般讲究肥而不腻,黄焖鸡量不在多,贵在一个嫩字。要是面太多就没意思了,小酥肉则讲究不柴不腻,四喜丸子全看火候,不能太烂,虽然要入口即化,还要有嚼头。

  八宝饭蒸碗的做法

  原料:糯米250g,提前先泡几个小时

  准备:枸杞、红枣、莲子、蜜枣、葡萄干、栗子之类的

  1、提前先用水泡好,红枣去核,莲子去莲心,先在水里煮半个小时,

  2、把泡好的糯米水分沥干,放在笼屉里垫上蒸布,蒸半个小时,

  3、将蒸好的糯米饭稍微放凉加适量糖和猪油(或色拉油),

  4、准备蒸碗先抹上油,把莲子、葡萄干,红枣等先在碗底摆好,

  5、盖上适量糯米饭,压实,挤上层红豆沙,再盖层糯米饭,

大家需要了解的蒸碗的做法

  蒸碗的做法

  6、然后把蜜枣,葡萄干等铺好,再盖上糯米饭压实,上笼屉蒸40分钟,

  7、蒸好后稍微凉了后,用一个碟子盖住敞口碗,将碟子和碗反转过来,

  8、将八宝饭倒扣在碟子里就可以啦。

  黄焖鸡块蒸碗

  特点:鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽黄亮。

  原料:

  嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

  制作过程

  鸡入沸水氽2分钟,捞出,冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤,煮沸后移至微火上,炆至汤汁稠浓时,把鸡块捞出,皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块,同水发木耳一起放入鸡汁锅内,略煮沸。捞出,铺在鸡块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克,均匀地浇在鸡块上即成。

  以上就是关于蒸碗的做法,如今年轻人在生活中遇到的困难还是很多的,我们整理了健康知识和日常生活知识,有需要了解的朋友就来看看吧!

作者:admin 来源:未知 

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