猪肚包鸡的做法以及猪肚包鸡的营养价值
2018-05-05 11:47  贵网  进入贵社区   复制本文地址

猪肚包鸡是一道广东著名的菜肴,顾名思义就是指用生猪肚把生鸡包住之后煮成汤汁,那么猪肚包鸡的做法猪肚包鸡的做法以及猪肚包鸡的营养价值呢?小编整理了一些相关资料一起跟小编来了解一下吧!

猪肚包鸡的做法

  猪肚包鸡的做法

  猪肚包鸡的做法

  做法一

  材料

  猪肚1副,老鸡1只,老姜1块,酒,玉米(分块),枸杞,盐

  做法

  1、猪肚洗净,滚水烫过,洗净;老鸡洗净。

  2、两物入汤罐,加老姜一块、好酒少许、玉米块、枸杞,加水至盖没食材;

  3、中火加热到将滚未滚时,改文火久久地焖炖,至食材酥软为止。出锅前加盐调味。

  做法二

  材料

  【主料】:猪肚一个,鲜土鸡全腿两个(或者半只光鸡)。

  【炖汤料】:葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒三匙(一匙氽烫猪肚,一匙氽烫鸡块,一匙煲汤用),胡椒30克,党参两根,玉竹20克,无核大枣10粒,枸杞20粒,干冬菇一朵,盐适量。

  做法

  1、猪肚的处理:用水反复冲洗,洗的时候可以加些醋,用手反复揉搓,把黏液全部洗净。烧水,水沸后加一匙料酒,放入洗净的猪肚,氽烫至猪肚变色,大约5分钟左右,捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净,用刀切成长条备用;

  2、鸡腿切大块清洗干净,烧水,水沸后加一匙料酒,放入鸡块氽烫变色,捞出,用清水冲洗干净,备用;

  3、将所有炖汤料准备好,姜拍松,党参、玉竹用水略冲洗一下;

  4、取煲汤砂锅,放入氽汤过的猪肚和鸡块,再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去,加足水,大火烧开,撇去浮沫,接着转小火煲煮约90分钟,最后调入适量盐煮20分钟,直到猪肚和鸡块软烂即可。

  做法三

  材料

  猪肚1个,鲜鸡1只,白果30粒,枸杞30粒,五香粉、葱姜、盐、料酒适量。

猪肚包鸡的做法

  猪肚包鸡的做法

  做法

  1、把猪肚清洗干净,先用盐和醋抓洗猪肚,再用面粉抓洗,冲洗干净后用开水煮2分钟,用刀把猪肚粘液刮去洗净切成条。猪肚难煮烂,要用压力锅先煮10分钟。

  2、清洗干净鸡,切成块,鸡屁股、鸡头、鸡脖子皮有致癌物质要丢弃。

  3、砂锅注入清水把猪肚、鸡、葱姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放进锅里。

  4、大火烧开后小火炖1.5个小时左右,肉烂时放盐调味即可。

  猪肚包鸡的营养价值

  首先介绍的是胡椒,因为猪肚鸡火锅里最重要的配料就是胡椒。据《本草纲目》记载,胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚,加上上等靓扇鸡,精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

  猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

  猪肚和鸡的口感鲜美,汤适合任何人进补,有养颜壮骨的作用,有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。

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作者:admin 来源:未知 

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