元宵馅的做法 了解做元宵馅的小窍门
2018-04-11 11:42  贵网  进入贵社区   复制本文地址

元宵节吃元宵是家家户户都要做的事情,寓意一家人团团圆圆,元宵其实是以馅为主料,要做元宵先要拌馅,那么大家知道元宵馅的做法吗?下面我们就来了解一下吧。

元宵馅的做法 了解做元宵馅的小窍门

  元宵馅的做法 了解做元宵馅的小窍门

  元宵馅的做法

  主料:橘皮糖适量 冬瓜糖适量 黑芝麻适量 花生米适量 核桃仁适量 白砂糖适量 冰糖适量

  辅料:猪油适量

  1.橘皮糖,冬瓜糖

  2.黑芝麻

  3.花生米

  4.白砂糖

  5.冰糖

  6.芝麻入锅,小火炒出香味

  7.炒好后用筛子晾着备用

  8.炒花生米,用小火

  9.炒熟后,关火,散开晾着

  10.芝麻凉后放入铁臼,倒碎

  11.把花生米也放入铁臼,倒碎

  12.核桃不用再炒了,直接倒碎即可,因为买的是熟核桃仁

  13.把花生米碎,核桃碎,芝麻碎,白砂糖全部放入一个大盆,备用

  14.冰糖放入铁臼,倒碎

  15.一块块放,注意别把手伤着了

元宵馅的做法 了解做元宵馅的小窍门

  元宵馅的做法 了解做元宵馅的小窍门

  16.冬瓜糖改刀,切小丁

  17.同样的方法切碎橘皮糖

  18.把刚才所有碎物倒入大锅中,翻匀

  19.盛入大盆中,加入橘皮糖和冬瓜糖碎

  20.化开猪油,一定要用火化开呈流动状态才能用

  21.把猪油慢慢加入馅料中

  22.一点点加

  23.加到,所有碎料可以均匀裹上,成型即可

  24.把汤圆馅包入粉子内,一个个用手掌滚圆就是汤圆了

  25.煮至全部浮在水面上,即可食用

  小窍门

  暖心提示:这是妈妈做的传统馅,每年过年都做很多,所以里面的具体克数实在不清楚,根据自家吃多少做多少,我们是做很多,量比较大的。

  猪油是绝对不能用别的油替代的,因为只有猪油才能让所有粉状类食材全部凝成团型,而且粉类吸油后,一点也不油腻,也没有任何猪油的腥味,汤圆好吃的关键在这,粉类吸收了油脂会特别特别的香!

  白砂糖和冰糖二者不可互换和替代,白砂糖是会化开的,冰糖是为了增加咬起来有冰糖渣口感的!

  橘皮糖和冬瓜糖是提味和增鲜的,二者也不可缺!

  相信认真看完以后的朋友都已经清楚了元宵馅的做法,生活经验是我们不断累积而来的,如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!

作者:admin 来源:未知 

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