煲仔饭做法 简单易学还美味
2018-04-06 11:27  贵网  进入贵社区   复制本文地址

煲仔饭是源于广东地区的特色美食,种类繁多,味道也相当香甜美味,它的做法也异于其他米饭的做法,用瓦做成的"煲",煲出来的饭也较为香口,煲仔饭做法。那么接下来就一起来看看详细内容解读。

  烹饪技巧

  煲仔饭最不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方来客,四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。

煲仔饭做法

  煲仔饭做法 简单易学还美味

  煲火:要陶制,保温性好,受热均匀,能保存食物养分,特别馨香。需斯文慢火,羽扇纶巾,不急不躁,火到功成。一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件

  用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

  肉要新鲜采购,放入十几种味料腌制同,方能提鲜入味。

  煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处。

  做法一

  步骤:1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。

  2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快!

  3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

  4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!

  做法二

  原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

  做法:

  1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;

  2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;

  3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;

  4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。

煲仔饭做法

  煲仔饭做法 简单易学还美味

  做法三

  原料:白米、青菜、牛肉、鸡蛋

  做法:

  1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

  2. 把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。

  3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。

  4. 放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。

  5. 另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。

  6. 等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

  以上就是有关煲仔饭做法的内容,看完后相信大家都了解了吧?如果你还有其他疑问或者需要了解更多相关内容就关注我们网站吧!

作者:admin 来源:未知 

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