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鱼子的吃法 鱼子这样做很好吃
2017-12-16 08:43  贵网  进入贵社区   复制本文地址

  鱼籽是非常受到人们喜爱及欢迎的食物之一,而鱼籽的营养价值也是极其的高的,特别是蛋白质及脂肪。鱼子的吃法有很多,也可以做很多不同的美味食物,下面小编就给大家介绍一下有关鱼子的吃法。

  鱼籽的做法大全

  鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。

  干锅鱼籽

  主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒。辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤。

鱼子的吃法 鱼子这样做很好吃

  鱼子的吃法 鱼子这样做很好吃

  做法

  ⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;

  ⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;

  ⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;

  ⒋炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;

  ⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;

  ⒍加香葱末起锅即可。

  双蛋鱼籽

  原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。

  做法

  1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。

  2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

  3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。

  葱油炒鱼籽

  做法

  1、鱼籽洗净沥干水;不要把外面薄膜剥掉;葱白切成碎末,葱绿剪成葱花;姜切片;

  2、锅烧热,加适量油,放入葱白碎熬葱油;至葱香四溢、葱白颜色变深后,将葱碎捞出;

  3、姜片投入油锅煸香,倒入鱼籽翻炒一分钟左右,使其变色;烹入适量白酒去腥增香;加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散;

  4、加小半碗水加盖焖煮片刻,调入鸡精,撒上葱花即可出锅。

  鱼籽冬瓜排

  用料:面包糠50克,冬瓜200克,鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。

  原料采买:西餐中的极品鱼籽酱,通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱,价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料,超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。

  制作方法

  1、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。

鱼子的吃法 鱼子这样做很好吃

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  2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。

  3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。

  4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金黄色装盘。

  5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。

  注意:烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。特点:冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香。

  阅读完小编讲解的鱼子的吃法后,相信已经有所了解,为解答广大网友在生活中的更多疑问,我们整理了最专业的生活知识。

作者:admin 来源:未知 

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