乌鲁木齐火锅消费女性占领霸主地位
2017-12-04 12:13  贵网  进入贵社区   复制本文地址

  在炎热的夏季,男士喜欢吃黄面+烤肉+啤酒,女士则偏爱凉皮、擀面皮。
 
  而冬季的火锅消费,也有鲜明的特点,乌鲁木齐餐饮大数据显示:乌市吃火锅人群主要为女性,而且10名顾客中7名都是女性。
 
  12月3日,首届新疆火锅节新闻发布会在乌市举行,新疆晨报记者了解到:乌市火锅消费有着鲜明特点,消费者最喜欢吃麻辣口味火锅,而且火锅消费中女性居多。一些爱吃火锅的女性,几乎隔三差五邀约闺蜜、好姐妹、朋友等一起吃火锅,她们不仅吃的是火锅的特别味道,更是吃出一种友情、亲情氛围。
 
  “因为火锅消费氛围特别好,非常能吸引女性消费者,在乌市吃火锅的消费人群中,女性占70%。”乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松表示。
 
  据麻辣空间新疆区域总经理兼合伙人陈礼波介绍,吃火锅的顾客的确女性比男性多,在火锅店经常会看到一两人或三四人一桌的顾客全部是女性,但基本上没有一桌吃火锅的顾客全是男性的情况,“对于女性顾客来说,吃火锅是一种冲动消费,就跟逛街一样,没事的时候会叫上闺蜜一起吃吃火锅,聊聊天。”
 
  据统计,2016年乌市餐饮销售达到138亿元,占到全疆的37%,目前乌市火锅店约有2000家。最近几年乌市火锅业发展迅猛,已达到每10家餐饮企业中就有一家是火锅的规模。
 
  据悉,乌市最早于1983年引进火锅,起初引进的是以北京为代表的北派火锅,吃法为涮,引进火锅第一人是张元松。
 
  “我刚开始引进火锅时,顾客都不知道怎样吃,看着桌子上只放了一个锅,锅边都是一盘盘的生鲜食材,顾客不知道如何动筷子。”张元松回忆说。
 
  后来,从如何涮火锅,到如何拌调料,火锅从乌市酒店逐渐流行到社会餐饮。到上世纪九十年代以后,川派火锅进入新疆,到2000以后,引进到新疆的火锅派系就越来越多了。
 
  目前,全国的火锅口味及吃法有三四百种,在乌市有100种左右,吃法包括涮、烫、蒸等,而乌市吃火锅主要以烫、涮为主,最近一两年还出现蒸、涮烫、烤融合一体的形式吃法。
 
  “在火锅口味上,乌市有麻辣、三鲜等多种口味,其中最受欢迎的还是麻辣味火锅。”张元松表示。
 
  不过,相比正宗的川派麻辣火锅,引进到新疆的麻辣火锅略有改良,麻味略有降低,辣味保持不变。
作者:admin 来源:未知 

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